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67281 Kirchheim, Allemagne
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Des vins de caractère combinés à l'art de vivre et à la convivialité du Palatinat sont la marque de fabrique de la famille Benzinger.
Le domaine viticole bio est situé dans le petit village viticole de Kirchheim, dans le nord du Palatinat.

Autant que nécessaire, aussi peu que possible - c'est avec cette devise que Volker Benzinger et sa fille Julia préparent des vins puissants et expressifs.
Le domaine viticole est certifié bio et applique dans les vignes les principes d'une culture durable qui préserve la nature et les ressources.
Pas d'engrais inorganiques, mais des fleurs et des herbes entre les rangs de vigne sont à la base de la force d'expression des vins qui y sont produits.

Dans la cave également, on travaille le plus doucement possible, pas de collage, le moins d'activités mécaniques possible. On laisse aux vins le temps de mûrir, ce qui rend l'utilisation d'ingrédients œnologiques superflue.

La dernière conséquence de la vinification proche de la nature est la production de vins orange et naturels depuis 2014. Il s'agit d'une part de vins blancs fermentés par macération, comme on les préparait il y a 5000 ans en Géorgie, et d'autre part de vins sans aucun ingrédient comme des levures, des colles et surtout sans soufre. Ces vins sont mis en bouteille sans filtration, ils sont donc légèrement troubles et jouissent d'une très grande capacité de garde.

GALERIE PHOTO 3 Weingut Benzinger

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