Weingut Felix Waldkirch

Notre style de vin est classique et discret. Nos vins convainquent par leur élégance, leur équilibre et leur origine palatine chaleureuse.

Pour "faire" du vin, nous faisons confiance à des valeurs très classiques: La culture du vin, l'artisanat et le sentiment, le temps - et le renoncement aux fioritures œnologiques.

Nous produisons nos raisins selon les directives de la "viticulture écologique contrôlée". Nous renonçons ainsi aux herbicides et, presque toutes les années, aux insecticides. Une vendange mûre à point et aromatique avec des rendements modérés est une pierre angulaire importante de notre philosophie.
Les raisins sont toujours récoltés de manière sélective et, dans une proportion croissante, à la main.
Rien n'est plus important pour la qualité du vin que la qualité des raisins récoltés. C'est ce qui compte vraiment dans le vin qui sera produit plus tard. Dans la cave, il s'agit seulement de préserver cette qualité et de la transformer en vin.
C'est pourquoi nous traitons les raisins dans la cave avec des méthodes simples qui ont fait leurs preuves depuis des décennies.

Pour le vin blanc, ils sont foulés dans un moulin à raisin classique, puis pressés délicatement avec une pression d'air maximale de 1,6 bar.
Le moût est clarifié par gravité pendant la nuit.
Il est ensuite transféré dans notre ancienne cave voûtée pour la fermentation.
Les petites cuves en inox à parois fines sont la pierre angulaire de notre vinification. Pendant la fermentation, nous renonçons à refroidir le moût. L'air extérieur circule dans notre cave grâce à nos anciens conduits d'aération et influence ainsi naturellement, selon le millésime et le temps, le déroulement de la fermentation et donc le futur vin.
Celui-ci vieillit sur ses lies jusqu'à sa mise en bouteille, au moins jusqu'au printemps de l'année suivante.
Nous n'effectuons pas de mises en bouteille précoces. Les raisins et le temps sont nos principaux ingrédients pour le vin.

Les raisins rouges sont en grande partie...