Weinpause

Ma pause vin est ma pause dans la vie quotidienne.
Dans ce quotidien, je travaille comme chef de projet dans le domaine informatique et je suis toute la journée devant mon ordinateur. En tant qu'informaticien, il est bien connu que l'on consomme beaucoup de café, mais cela n'a jamais entamé mon amour du vin.

Mes vignes sont situées à Lorchhausen, avec une pente de 50 à 75%.
Lors du traitement, nous accordons une grande importance au thème de la durabilité. Nous travaillons les vignes selon le principe "autant que nécessaire, aussi peu que possible".
Cela vaut pour le travail des sols, mais aussi pour l'épandage des produits phytosanitaires.
Lors du travail des sols, nous avons opté pour un enherbement permanent qui doit aider à retenir l'eau dans le sol en été et à le renforcer en même temps par une formation naturelle d'humus.

Dans la cave, les vins sont élevés de manière réductrice en cuve inox.
Au fil des années, j'ai remarqué qu'ils prenaient un peu plus de temps. C'est pourquoi il a été décidé de laisser vieillir les vins plus longtemps et de les remplir en été plutôt qu'au printemps.
De plus, les vins ont un potentiel de garde incroyable grâce à ce traitement en cave, en plus de la légèreté et de la minéralité.