Sektkellerei ARUNDA

À 1 200 mètres d'altitude, la cave à champagne ARUNDA de Mölten, au-dessus de Terlan (Tyrol du Sud), produit 130 000 bouteilles par an, exclusivement selon la méthode classique. C'est ce qui rend l'entreprise si unique depuis plus de 40 ans et en même temps la cave à champagne la plus haute d'Europe.
Ici, sur le Tschöggelberg, la fermentation en bouteille débute au printemps à la température idéale de 12° C et ralentit en hiver jusqu'à la phase de repos à environ 10° C. Le vin mousseux repose sur la levure pendant au moins 30 mois. Mais la qualité du Sekt commence déjà par des vignobles appropriés. L'entreprise entretient toujours un contact étroit avec les viticulteurs qui cultivent les cépages classiques pinot blanc, chardonnay et pinot noir à différentes altitudes. C'est de ces terroirs que proviennent les vins de base qui seront assemblés plus tard en cuvées et qui se présenteront plus tard comme des vins effervescents particuliers et expressifs.

Depuis 2023, la cave à champagne a un nouvel œnologue et directeur. En tant que maître de chai, Wolfgang Tratter a été responsable de la viticulture et de la vinification à St. Pauls avec le plus grand succès et, depuis le rattachement du vin mousseux Praeclarus, il était également responsable de son développement.
Wolfgang et Sepp se connaissent et s'apprécient depuis de nombreuses années et jouissent d'une confiance mutuelle. À l'avenir, il dirigera les Möltner Perlen dans l'esprit de leur tradition et continuera à les développer avec ses idées et son expérience.