Celler Cairats

Après plus de dix ans de recherche dans différentes régions viticoles contrôlées (Dénominations d'origine), nous nous sommes installés en 2010 dans la DO Montsant, où nous avons trouvé ce que nous cherchions: de vieilles vignes de variétés indigènes, un paysage, un climat et un type de sol associés depuis mille ans à des vins de qualité. En outre, nous trouvons également un magnifique domaine viticole datant de 1900. Nous avons lancé ce projet dans le but de réaliser une production soignée de vins de qualité. Nous insistons sur le fait que la qualité prime sur la quantité. À cette fin, nous nous attaquons à la restauration de vieilles vignes, en intégrant des pratiques viticoles qui visent l'équilibre de la plante et le respect de l'environnement (tous nos vignobles sont certifiés en tant qu'agriculture biologique de l'UE). Nous intégrons les technologies les plus avancées dans la cave afin de vinifier des vins qui expriment la personnalité du terroir et des cépages indigènes. Après l'interruption d'une génération, notre famille revient cultiver la terre pour obtenir des vins authentiques,.... Des vins qui ont une âme.