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56040 Montescudaio, Italie
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Guide du vin: COLLINE DI SOPRA
Info:
Le domaine viticole biologique moderne COLLINE DI SOPRA a été fondé en automne 2006 et repris en 2015/16 par l'agronome ETH Ing. Ulrich Ziegler. Il est situé à 10 km de la mer et à 15 km de Bolgheri, dans la vallée ensoleillée et bien ventilée de la rivière Cecina, à Montescudaio. Le domaine de 450 ha dispose d'excellents terroirs. COLLINE DI SOPRA se compose de 20 ha de vignobles productifs et de 68 ha de vignobles nouvellement plantés ou en préparation avec des cépages typiques de la Costa Toscana, y compris des cépages blancs.

Lieux: Montescudaio/Pisa /Toscana | Appellation: Costa Toscana IGT | Taille du domaine: 450 ha | Vignobles: 88 ha | Plants/ha: 6.600 | Système de culture: Cordon, Guyot, Gobelet | Cépages: Sangiovese, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Viognier, Roussanne | Culture: biologique certifiée ICEA et biodynamique.

Nous voulons faire le meilleur vin, un vin de grande qualité et intéressant - 100% Monovitigni. Cela implique une exploitation naturelle et durable des vignobles. Dans la cave, nous travaillons avec des levures indigènes et sans filtrage. Nous travaillons rigoureusement selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Mais le travail commence dans le vignoble. Ici, nous favorisons la fertilité du sol avec des ensemencements pluriannuels ciblés. C'est important pour la vitalité des vignes et cela permet de favoriser les insectes utiles. Nous considérons le vignoble comme un organisme vivant, nous travaillons en biodynamie avec de la silice de corne, de l'ortie, du lait et nous respectons les phases de la lune. Ou lors de la sélection - tout est lié à beaucoup de travail manuel. Nous ne laissons qu'une grappe de raisin par sarment. Nous avons ainsi une plus grande concentration dans les raisins, ce qui a un effet très positif sur la qualité de nos vins. De plus, lors des vendanges, nous procédons à un tri impitoyable à la main et à l'aide d'une machine de sélection optique. Et dans...

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