Montirius

Montirius couvre les zones de classement des vins de Gigondas, Vacqueyras et Côtes du Rhône. Christine et Eric Saurel sont la cinquième génération de vignerons et ont repris le domaine familial en 1996. Le cheminement de leur vie personnelle et une rencontre déterminante avec François Bouchet en 1996 (vigneron bio dynamique de la Loire) les ont amenés à convertir leur exploitation de 60 hectares. Six ans plus tard, ils ont investi dans la construction d'une cave. Ainsi, comme le chai vibre à la même fréquence que le site, les cuves ont été construites en utilisant de l'eau "informée" pour le mélange de ciment (la mémoire de l'eau).
En 2013, Justine Saurel, fille aînée de Christine & Eric, a commencé à travailler au domaine et a acquis 5 hectares de vignes certifiées biologiquement. Diplômée en Viti-oneo, vinification et œnologie, et en marketing du vin, elle a déjà participé à 9 vinifications, au domaine et à l'étranger ! Avec ses parents, elle vinifie sa propre gamme de vins appelée "La Muse Papilles", Côtes du Rhône Blanc, Rosé et Rouge. Le bâtiment de la cave a été conçu pour être le prolongement de la vigne afin de rester en contact permanent avec le monde vivant, car le vin est un support de transmission d'informations du sol et du sous-sol. Construit en harmonie avec le site, le chai peut recevoir la totalité de la récolte sans avoir à décuver ; les raisins ont donc le temps nécessaire pour donner le meilleur d'eux-mêmes.
Le choix de la date de récolte se fait après dégustation des raisins. La vinification commence par une macération (une salade de fruits) avant la fermentation alcoolique afin d'extraire la plénitude et les arômes des raisins cueillis à pleine maturité. L'élevage se fait exclusivement dans des cuves en béton sans revêtement intérieur, et en bouteilles, pour permettre la pleine expression du fruit. Les vins de Montirius se caractérisent par leur délicatesse, leur élégance, leur équilibre, une fraîcheur et une minéralité surprenan...