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97236 Randersacker, Allemagne
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Guide du vin: Florian Reus
Info:
Le domaine viticole est situé dans la commune de Randersacker (région du Maindreieck) dans la région viticole allemande de Franconie. Il a été créé en tant que domaine viticole classique de garage en 2018. Actuellement, il exploite un vignoble d'environ 0,5 hectare au total dans les communes de Randersacker et Mainstockheim. Le vignoble comprend une plantation de silvaner avec de vieux ceps de plus de 80 ans, du chardonnay et du pinot blanc ainsi que du müller-thurgau et du bacchus.
Le credo de Florian Reus est d'appliquer sa propre passion de coureur de fond à la culture et à l'élevage des vins. En conséquence, toutes les mesures visent une grande longévité afin que les vins deviennent également des "coureurs de fond". Dans le vignoble, un maximum de mesures d'amélioration de la qualité sont mises en œuvre, en fonction du millésime. Tous les raisins sont pressés quasi "à la main" à l'aide d'un vieux pressoir à panier entièrement mécanique. La fermentation qui s'ensuit est exclusivement spontanée, avec des levures propres au vignoble ou à la cave. Ensuite, on vise un long élevage sur lies d'au moins dix mois, jusqu'à 24 mois actuellement. On renonce totalement aux collages et aux interventions correctives, seul un ajout de soufre est effectué avant la mise en bouteille.

GALERIE PHOTO 1 Florian Reus

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