Fürstlich Castell’sche Domäne

Un village viticole qui compte parmi les plus anciens d'Allemagne, la famille princière de la 26e génération et une entreprise portent le même nom: Castell. Outre la banque princière Castell et l'exploitation des forêts et des champs, Castell se consacre au vin depuis bientôt 800 ans. en 1659, les premiers ceps de Silvaner d'Allemagne ont été plantés à Castell. Aujourd'hui encore, ce cépage local est au centre des préoccupations du domaine viticole, qui travaille selon les directives strictes de l'association des domaines viticoles allemands de prédilection association allemande VDP et compte parmi les pionniers de la première classification en Franconie. Son plus grand potentiel réside dans les sept vignobles individuels classés association allemande VDP aux sols précieux, dont cinq monopoles, dont certains ont plus de 750 ans et sont plantés de vignes jusqu'à 50 ans. Afin de les transmettre en bonne santé aux générations futures, Castell travaille systématiquement dans le respect de la nature et de la création. Les conditions climatiques de Castell sont idéales pour la viticulture. La forêt joue un rôle essentiel. En été, elle apporte de la fraîcheur, en hiver, elle a un effet protecteur. Cette interaction donne naissance à des vins blancs minéraux et à des vins rouges structurés qui présentent un style clair et puriste et sont clairement marqués par la minéralité du keuper gypseux. Qu'ils soient franconiens secs ou liquoreux, les vins de Castell gagnent toujours en maturité et convainquent par leur longévité. C'est pourquoi ils vieillissent dans des fûts en bois fabriqués dans la région selon un savoir-faire ancestral à partir de chênes issus de nos propres forêts.