Kellerei St. Pauls

Les familles de viticulteurs de la cave St. Pauls cultivent leurs vignes avec le plus grand soin et en grande partie à la main - 180 hectares des meilleurs terroirs dans l'une des plus belles régions viticoles du Tyrol du Sud. Une tâche formidable à laquelle nous nous consacrons en unissant nos forces.

Fondée en 1907, la cave St. Pauls mise depuis des générations sur des vins à l'identité claire, qui mettent en valeur les particularités de nos terroirs. St. Pauls se caractérise par une diversité naturelle de terroirs. À différentes altitudes (de 300 à 700 mètres d'altitude), orientations et sols, chaque cépage trouve son emplacement optimal.

Les collines datant de la dernière période glaciaire contiennent de nombreux types de roches: porphyre, argile, sable, lœss, débris morainiques et blocs de dolomite provenant du Gantkofel, qui s'élève à pic au-dessus de St. Pauls. Les raisins s'imprègnent des particularités de ces sols et les reflètent dans les vins, qui deviennent fruités, juteux et puissants. Ils séduisent par leur complexité et leur élégance.

Le soleil riche et puissant donne des fruits parfaitement mûrs, tandis que les vents frais descendants des montagnes provoquent des variations de température considérables pendant la période de maturation, ce qui préserve l'acidité. Il en résulte des raisins de grande qualité, récoltés à la main selon une tradition ancestrale - les meilleures conditions pour une excellente qualité.