Depuis près de deux décennies, le nom Oliver Zeter est synonyme de Sauvignon Blanc de classe mondiale. Le visionnaire de la Palatinat avec l'étiquette de l'ours marquante a donné à ce cépage une nouvelle maison, en étudiant précisément les terroirs et les clones locaux et en définissant des emplacements appropriés. Aujourd'hui, l'exploitation fait partie des grandes références parmi les meilleurs domaines viticoles d'Allemagne. Clairement en raison de ses Sauvignons expressifs, mais pas seulement. Lorsque Oliver Zeter, le "plus ancien jeune vigneron de la Palatinat", comme il le dit avec autodérision, est passé de la vente de vin à la vinification à l'âge de 40 ans, il n'y avait pratiquement rien : pas de domaine viticole, pas de vignes, pas de technique. Mais une idée - et elle était prometteuse ! Lors de ses voyages en Afrique du Sud, aux États-Unis, au Chili, en Italie, en Australie, en Nouvelle-Zélande, à la Loire et dans le Bordelais, un cépage l'a toujours fasciné, qui à l'époque n'avait pas la réputation de produire des vins d'origine. C'est la capacité d'adaptation en termes de style et d'arômes qui a tant impressionné Zeter avec le Sauvignon Blanc. Et comme il n'y avait rien dont il devait tenir compte, il a courageusement commencé avec un outsider. C'était en 2007. Quelques années plus tard, Oliver Zeter accueille ses invités avec une poignée de main ferme, de préférence devant sa "Domaine" sur la Haardt, un quartier de Neustadt an der Weinstraße. Le bâtiment imposant de 1922, construit en ce grès clair qui domine également les parcelles viticoles, a été soigneusement rénové et agrémenté d'une touche d'élégance. À 400 mètres de là, se tenait la légendaire table ronde, où le Prof. Otto Dill a dessiné la caricature de l'ours du grand-père de Zeter - nommé Walter Baer - qui est aujourd'hui immortalisée sur l'étiquette. D'ici, le regard s'étend largement sur la mer de vignes du Palatinat, également appelée le "balcon du Palatinat" pour une bonne raison. La div...