Podere ai Valloni

Le Podere ai Valloni a été créé en 1980 lorsque Guido Sertorio et sa femme Cristiana Lombardi ont décidé de rénover le site où se trouve actuellement la cave et de le rendre à nouveau productif. Le premier millésime produit fut 1983 et jusqu'en 2010, l'entreprise produisait uniquement et exclusivement du Boca Doc: 2011 a vu la naissance du Colline Novaresi Red Doc Sass Russ, élaboré avec du Nebbiolo et de l'Uva Rara. Un vin prêt à boire, simple mais marqué par les particularités du Nebbiolo. Le fleuron du Podere ai Valloni reste le Boca doc Vigna Cristiana, élaboré avec 70 % de Nebbiolo, 20 % de Vespolina et 10 % d'Uva Rara. Vieilli pendant près de 4 ans dans des fûts de chêne de 2500 litres, il est la meilleure expression du Nebbiolo du nord: austère, minéral, sapide, avec l'acidité typique qui caractérise les vins produits sur les collines de Boca.
Notre entreprise a obtenu la certification biologique avec le millésime 2014, mais Podere ai Valloni a toujours utilisé une méthode de culture inspirée des principes de l'agriculture biologique et procédé à des éclaircissements ciblés qui permettent à la vigne de concentrer ses ressources sur les meilleurs raisins