Podere ai Valloni

Podere ai Valloni a été fondé en 1980 lorsque Guido Sertorio et sa femme Cristiana Lombardi ont décidé de rénover le site où se trouve actuellement l'entreprise et de le rendre à nouveau productif. Le premier millésime produit a été en 1983 et jusqu'en 2010, l'entreprise a produit uniquement du Boca Doc: en 2011, le Colline Novaresi Red Doc Sass Russ est né, produit avec du Nebbiolo et de l'Uva Rara. Un vin prêt à boire, simple mais marqué par les caractéristiques du Nebbiolo. Le fleuron de Podere ai Valloni reste le Boca doc Vigna Cristiana, composé de 70 % de Nebbiolo, 20 % de Vespolina et 10 % d'Uva Rara. Vieilli pendant près de 4 ans dans des fûts de chêne de 2500 litres, c'est la meilleure expression des Nebbiolos du nord: austère, minéral, savoureux, avec l'acidité typique qui caractérise les vins produits sur les collines de Boca. Notre entreprise a obtenu la certification biologique avec le millésime 2014, mais Podere ai Valloni a toujours utilisé une méthode de culture inspirée des principes de l'agriculture biologique et a effectué un éclaircissage ciblé qui permet à la vigne de concentrer ses ressources sur les meilleures grappes.