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7766 Pécsdevecser, Hongrie
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Le domaine viticole est situé dans la commune danubienne de Dewetsch (hongrois: Pécsdevecser), dans le sud de la Hongrie. Il a été fondé en 2002 par l'ingénieur diplômé en boissons Ralf Waßmann, formé à Geisenheim, qui dirige l'exploitation avec Susann Hanauer. Les vignobles couvrent deux hectares de vignes sur les versants sud de la commune de Siklós, dans la région viticole de Villány. Ils sont plantés des cépages blancs Olaszrizling (Welschriesling) et Chardonnay, ainsi que des cépages rouges Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos (Blaufränkisch), Portugieser et Merlot. L'exploitation a été le premier domaine viticole bio de Villány à être certifié en 2003. Depuis 2011, l'exploitation certifiée suit les directives de DEMETER ou de la viticulture biodynamique. Cela implique le renoncement aux pesticides et aux engrais chimiques. La lutte contre les ravageurs est par exemple assurée par des insectes utiles comme les coccinelles, les acariens prédateurs, les perce-oreilles, les lézards et les oiseaux, auxquels un habitat et de la nourriture sont offerts grâce à une grande biodiversité dans l'enherbement permanent et les tas de pierres et de bois. Aucune technologie n'est utilisée dans la cave, à l'exception d'un petit égrappoir. La fermentation se fait exclusivement de manière spontanée avec les levures du vignoble. Les vins sont élevés différemment selon le style de vin, en cuve d'acier ou en barriques usagées. Aucun additif n'est utilisé, si ce n'est un minimum de soufre. Les vins correspondent ainsi à la catégorie "natural wines". Tous les vins sont certifiés selon la garantie d'origine et de qualité hongroise "Districtus Hungaricus Controllatus Villány" (DHC Villány). En outre, le domaine vinicole procède également à l'encavage, Méthode Traditionnelle. Et on y embouteille également du Pét Nat (Pétillant Naturel). Depuis 2010, d'autres domaines viticoles bénéficient de conseils pour la conversion à la viticulture biologique.

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