Notre exigence de produire des vins individuels, marqués par le terroir et issus d'excellents vignobles en forte pente, qui laissent percevoir la passion du vigneron, est notre maxime suprême. L'exploitation des vignobles se fait en biodynamie et la qualité des raisins croît en harmonie avec la nature. Nous partageons cette philosophie au sein de la famille ainsi qu'avec notre équipe engagée.

Le domaine viticole am Stein, Ludwig Knoll, se trouve au cœur du Würzburger Stein. Il est dirigé par Sandra et Ludwig Knoll, qui représentent maintenant la cinquième génération.

Le domaine comprend une surface viticole de 40 hectares. Le vignoble se répartit en 25% de Silvaner, 25% de Burgunder, 20% de Riesling, ainsi que de nouvelles variétés de Rieslaner, Müller Thurgau, Bacchus et Scheurebe.

La base de la qualité de nos vins est le vignoble. Des vendanges saines et bien mûres sont indispensables pour le goût et le fruit. En limitant strictement les quantités et en récoltant de manière sélective des raisins sains et bien mûrs, nous poursuivons également notre principe de qualité dans la cave, afin de préserver les caractères et les arômes typiques du cépage qui se sont formés dans les raisins jusqu'à la mise en bouteille du vin.