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54441 Kanzem, Allemagne
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Guide du vin: Weingut Cantzheim
Info:
Là où cela devient difficile, c'est souvent le plus beau: le meilleur vin de Sarre pousse sur les terrains les plus escarpés. Là où seules quelques machines aident au travail. Là où chaque pas est un travail. Mais où chaque rayon de soleil réchauffe encore les raisins et la roche schisteuse jusque tard dans la soirée.

Avec le domaine viticole de Cantzheim, Stephan et Anna Reimann s'engagent pour la préservation de cette culture viticole ancestrale. Le vignoble en pente n'est pas seulement synonyme de travail manuel, d'efforts et de progression lente. Elle signifie aussi: profondeur. De la finesse. De l'élégance. Des vins uniques au monde issus de terroirs uniques - voilà ce qui motive Anna et Stephan Reimann.

La maître de chai Anna accompagne personnellement chaque vin de la vigne à la bouteille. "Nous misons exclusivement sur la fermentation naturelle avec des levures issues de notre propre vignoble. Les vins sont élevés aussi bien en fûts d'acier inoxydable qu'en fûts de chêne", explique l'œnologue de formation. Cantzheim vinifie Riesling sous toutes ses facettes, du pinot blanc sec et des crémants de qualité supérieure fermentés en bouteille.

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