Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Un domaine viticole géré par ses propriétaires depuis des générations et plus de 400 ans est une rareté, surtout à notre époque, et un trésor incommensurable qu'il convient de garder précieusement. Nous sommes donc toujours les dépositaires de l'héritage de nos aïeux pour nos enfants.
En partant de cette idée, la philosophie du domaine se comprend presque d'elle-même. L'héritage de 15 vignobles individuels, qui comptent parmi les plus précieux du monde en matière de riesling, implique un traitement délicat de ce bien coûteux. Classés à la bourguignonne dans un système à quatre niveaux, les vignobles de pointe ont été remis sur le devant de la scène pour la première fois en 1994. Des noms comme Kirchenstück, Jesuitengarten, Ungeheuer et Pechstein ont entamé une marche triomphale, comme on pouvait déjà le lire au début du 20e siècle sur les anciennes cartes des vins. Il s'agit aujourd'hui à nouveau de rieslings haut de gamme de classe mondiale, recherchés au niveau international, très bien notés et très rares.
Notre grande ambition est de rendre visible et de faire goûter la haute exigence de qualité. En renonçant à l'achat de raisins ou de vin, nous pouvons réaliser notre philosophie de qualité à cent pour cent dans notre propre produit. Bürklin-Wolf sur l'étiquette, c'est aussi Dr. Bürklin-Wolf dans la bouteille. La production de ces qualités haut de gamme n'est possible qu'avec un maximum de travail manuel et en excluant de nombreuses possibilités techniques. La forte sélection manuelle des raisins issus des vignobles de pointe permet également d'obtenir des qualités très élevées dans le domaine des vins locaux et des vins de domaine.
Mais tout cela présuppose une collaboration très étroite avec la nature. C'est pourquoi tous les vignobles sont cultivés en biodynamie depuis plus de quinze ans. Nous sommes ainsi le plus grand domaine viticole biodynamique d'Allemagne et nous nous occupons chaque jour du bien-être et de la viabilité des vignes dans un environnemen...