Weingut Feldtheorie

Le nom de théorie des champs est dérivé de la physique, où il décrit la transmission d'informations. De même, nous considérons la vigne comme une plante unique qui permet à l'homme de percevoir sensoriellement l'information du sol, du climat, du millésime et du mode de traitement.

Comme nous souhaitons transmettre cette information de la manière la plus authentique possible, nous travaillons dans le vignoble et la cave de la manière la plus naturelle possible. Dans le vignoble, cela signifie un maximum de travail manuel, un minimum de protection biologique des plantes et une grande biodiversité. Dans la cave, les raisins triés à la main sont fermentés spontanément et mis en bouteille sans collage ni filtrage.

Nous, Ulrike Filp et Robert Bormuth, sommes, avec nos amis et notre famille, les personnes qui se cachent derrière le domaine Feldtheorie. Pendant nos études de sciences naturelles, la passion du vin nous est venue en Nouvelle-Zélande, à l'autre bout du monde. À la fin de nos études, nous étions sûrs que nous voulions consacrer notre vie au vin et à sa production. Après avoir erré en Allemagne, en Australie et en Autriche, nous avons fini par atterrir dans la Wachau. Lorsque nous avons eu l'occasion d'acquérir des vignes dans la vallée voisine de Kamptal, nous n'avons pas hésité à réaliser notre rêve: créer notre propre domaine viticole. Depuis, notre objectif est de refléter l'origine du Kamptal dans nos vins. Pour cela, nous travaillons main dans la main dans le vignoble et dans la cave, nous prenons toutes les décisions ensemble et nous profitons de la vie au rythme de la nature.