Weingut Heinrich Spindler

La première pierre du domaine viticole actuel a été posée par Sontag Spindler, qui est arrivé à Forst vers 1620 pendant les troubles de la guerre de 30 ans. Depuis cette époque, les Spindler, qui représentent aujourd'hui la 11e génération, cultivent la vigne à Forst.
Le 11 juin 1791, la première vente aux enchères privée de vin a eu lieu au domaine.
Aujourd'hui, Markus J. Spindler exploite 20 hectares de vignes à Ruppertsberg, Deidesheim et dans tous les vignobles de pointe de Forst. Après une formation de vigneron (von Winning, E. Müller et F. Becker) et plusieurs stages à l'étranger en France, en Autriche et en Californie, et après avoir obtenu son diplôme à l'université du vin de Geisenheim, Markus Spindler a rejoint le domaine en 2008.

L'accent est mis sur le cépage Riesling, qui couvre 85% du vignoble, dans les meilleurs vignobles de Forst. Les autres cépages blancs sont le pinot blanc et le sauvignon blanc. Dans le domaine des vins rouges, le pinot noir joue le rôle principal. Chaque année, un rosé et un vin rouge de style international sont produits à partir des cépages merlot, Blaufränkisch et cabernet cubin.
Lors de la culture des vignes, on veille à la vitalité du sol et à la diversité de l'écosystème du vignoble. Ainsi, la culture se fait selon les directives de la viticulture biologique. Au domaine Heinrich Spindler, le désherbage est effectué depuis plus de 20 ans exclusivement à la main et avec des outils mécaniques. Afin d'augmenter la biodiversité dans le vignoble et de maintenir une structure de sol saine, des mélanges d'enherbement sont semés dans les allées de vignes. De plus, le sol est nourri avec du compost produit par l'exploitation, afin de tenir compte du changement climatique et des étés plus secs.
Un faible niveau de taille et un éclaircissement ciblé des grappes en été garantissent une maturation optimale des raisins. Pendant les vendanges, outre l'état de santé, la teneur en sucre et en acidité des raisins, on veille également à l...