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67098 Bad Dürkheim, Allemagne
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Guide du vin: Weinkontor Pflüger
Info:
Notre domaine viticole pratique l'agriculture biologique depuis 1989. Mon père était un pionnier de la culture biologique dans le Palatinat. Il faisait déjà des vins en harmonie avec la nature à une époque où peu de viticulteurs considéraient leur vignoble comme un lieu vivant. Le désir de préserver notre paysage culturel nous a poussés à faire un pas de plus en 2007: vers la culture biodynamique. Derrière cette démarche se cache l'idée de donner des impulsions, d'initier des processus dans le vignoble et la cave, puis de prendre du recul. L'adhésion à l'association demeter est une profession de foi en faveur de cette méthode de travail.
La biodynamie est un retour à des valeurs anciennes. La diversité et la vivacité sont mises en avant. Le travail avec les préparations, la fabrication de son propre compost ou tout simplement l'orientation vers les rythmes donnés par la nature. Tout cela agit de manière très subtile sur le sol et les plantes et améliore durablement leur structure. L'objectif est d'obtenir un vignoble vivant, caractérisé par l'enherbement et la diversité des plantes aromatiques. Il en résulte des vins authentiques, uniques en termes d'expression, de profondeur et de complexité. Bien entendu, ils sont certifiés par les associations de culture DEMETER et ECOVIN.
La richesse des terroirs et des sols du Palatinat permet une grande variété de cépages. Les cépages locaux Riesling, pinot blanc et pinot noir, en particulier, font sentir leur origine. La mise en valeur des différents sols est ma grande passion. L'élevage en grands et petits fûts de bois est un facteur important pour favoriser la longévité de nos vins. Le contact minimal avec l'air à travers les pores du bois donne au vin, pendant sa maturation, la colonne vertébrale nécessaire à une longue vie. Sérénité, calme, temps, telle est notre maxime dans la cave.
Produire des vins avec la nature et non contre elle a toujours été notre motivation. Nous voulons mettre en bouteille des originaux, des...

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