Weingut Schneiderfritz GbR

Le domaine viticole est situé dans la commune de Billigheim (région de la Südliche Weinstraße) dans la région viticole allemande du Palatinat. Il a été fondé en 1906 par Ernst et Minna Nuss. L'entreprise se compose aujourd'hui de deux branches, la viticulture et un restaurant attenant. L'entreprise est dirigée par Brigitte Schneiderfritz et son fils Martin Schneiderfritz, ingénieur diplômé (FH) en viticulture et œnologie, qui est également maître de chai et œnologue. Kathrin (épouse de Martin) et Michael Schneiderfritz sont responsables du marketing et du restaurant. Grâce à la reprise de l'exploitation voisine en 2013 et à d'autres augmentations de surface, le vignoble comprend environ 15 hectares de vignes dans les vignobles individuels Rosenberg, Sauschwänzel et Venusbuckel (Billigheim), Steingebiss (Appenhofen), Pfaffenberg (Ingenheim), Mandelpfad (Rohrbach) et Mütterle (Wollmesheim). Ils sont plantés avec les cépages rouges Spätburgunder, Frühburgunder, Dornfelder, Dunkelfelder et Portugieser, ainsi que les cépages blancs Müller-Thurgau, Silvaner, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Muskateller, Sauvignon Blanc et Gewürztraminer. La philosophie est la suivante: la meilleure qualité et la meilleure typicité, toujours à la recherche d'améliorations - détachées des tendances éphémères. La pyramide de la qualité se compose de trois lignes. La "ligne blanche" constitue la base, la "ligne rouge" comprend les vins issus de cépages traditionnels avec parfois une indication de terroir et la "ligne noire" avec les crus de pointe issus de vignobles parfois très anciens des meilleurs terroirs avec un rendement maximal de 5.000 l/ha. Pour les vins blancs, on procède en grande partie à un élevage réduit en cuve d'acier, tandis que l'on expérimente la fermentation spontanée et l'utilisation de barriques. Les vins rouges sont généralement fermentés sur moût. Le pinot noir est élevé en grands fûts de bois et en partie jusqu'à 24 mois en barrique. Les vins premiu...