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74394 Hessigheim, Allemagne
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Guide du vin: Weingut SIGGI
Info:
L'arrière-grand-père de Siegfried Mayer cultivait déjà la vigne dans les rocailles de la vallée du Neckar. Lui-même, surnommé Siggi, a travaillé pendant 12 ans comme œnologue dans les régions viticoles les plus diverses, comme le Rheingau, la Sarre et le pays de Bade. Début 2013, Siegfried Mayer a fondé le domaine viticole SIGGI dans son ancienne région natale. Il exploite ses quatre hectares de vignes autour de la boucle du Neckar près de Hessigheim. Les sols pierreux sont particulièrement marqués par la formation géologique du Muschelkalk.
Depuis le début, le domaine SIGGI mise sur l'interaction féconde entre les vieilles vignes et la nature. Dans le but de faire du vignoble un habitat pour les lièvres, les oiseaux et de nombreux insectes menacés, des arbres fruitiers, des arbustes et des haies indigènes sont plantés sur des surfaces libres de vignoble comme élément paysager et écologique. Afin de favoriser la biodiversité et la fertilité du sol dans les vignobles, des herbes et des mélanges floraux variés sont semés avec des pâturages pour abeilles. Il va de soi qu'aucun herbicide n'est utilisé sur l'ensemble des surfaces viticoles du domaine. Les vieilles vignes combinées aux sols pauvres de calcaire coquillier donnent des raisins particulièrement petits et très aromatiques - la base d'un vin vivant et authentique à l'origine clairement identifiable.
Outre les cépages classiques que sont le Lemberger, le Pinot noir et le Riesling, des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont également cultivés en partie sur des terrains en pente en terrasses. Dans la cave, le temps et le renoncement dominent. Les vins blancs fermentent spontanément avec les levures du vignoble, en partie en inox et en partie en fûts de bois. Afin de favoriser la richesse gustative et le potentiel de maturation, les vins restent particulièrement longtemps sur lies complètes jusqu'à ce qu'ils soient tirés en bouteille sans traitement et san...

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