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70327 Stuttgart, Allemagne
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Guide du vin: Weingut Wöhrwag
Info:
Le domaine Wöhrwag exploite aujourd'hui environ 19 hectares de vignes qui poussent sur les coteaux à
Untertürkheim qui s'élèvent de la vallée ensoleillée du Neckar. Ils se trouvent sur les versants du
Mönchberg, Altenberg et Herzogenberg; ce dernier est la propriété exclusive du domaine
Domaine viticole. Les vignes poussent de préférence sur des sols de gypse et de keuper.
Hans- Peter Wöhrwag met l'accent sur le Riesling (avec une part de plus de 40%)
Pour cent). Le reste se répartit entre les cépages blancs pinot gris, pinot blanc et sauvignon
Blanc. Les cépages rouges sont le pinot noir, le lemberger, le dornfelder, le merlot, le cabernet, le pinot noir et le pinot noir
Sauvignon et les nouvelles variétés de Weinsberger Cabernet.
La culture proche de la nature est un autre argument qui plaide en faveur des vins, mais aussi de l'amour du vigneron pour la nature
Vigneron pour la nature. Au profit de la qualité, on renonce ici délibérément aux rendements élevés. Le site
exige un grand engagement dans le vignoble et implique des pertes lors de certaines années
année de faible rendement. Mais les efforts et le renoncement sont récompensés par une vigne saine et bien mûre
une vendange bien mûre.
Le traitement des raisins et l'élevage des vins se font également avec un soin particulier
dans la cave moderne du domaine. Pour les raisins rouges, on mise sur la vinification traditionnelle
C'est-à-dire que tous les vins rouges, y compris le Trollinger, sont systématiquement fermentés sur le moût.
On obtient ainsi des vins d'une grande digestibilité et d'un grand potentiel de maturité. Un vieillissement
ensuite en fûts de bois ou en barriques est décidé en fonction du cépage et de la qualité.
Les vins blancs sont fermentés à froid. Pour le Riesling, l'élevage en cuves inox est privilégié afin d'obtenir un vin plus fin
de conserver son caractère fin et fruité. En revanche, les blancs cépages Pinot sont volontiers vinifiés
également élevés en fûts de bois.
Hans- Peter Wöhrwag es...

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