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7081 Schützen am Gebirge, Autriche
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Le domaine viticole est géré par la dixième génération de Stefan Zehetbauer. Il se trouve à Schützen am Gebirge, au cœur de la région du Leithaberg. Les vignobles de Zehetbauer se trouvent sur et autour du Schützner Stein et sont marqués par les sols riches en schiste et en calcaire de la région. Les vignobles ont la priorité absolue pour le viticulteur, c'est là que sont posées les bases de la qualité. En revanche, les interventions dans la cave sont réduites au minimum nécessaire. On renonce aux levures sélectionnées et aux enzymes, la fermentation est spontanée, les vins restent longtemps sur les lies, les réserves blanches et tous les vins rouges se passent en outre de collage. La notion de terroir est primordiale. Stefan Zehetbauer tient à vinifier des vins profonds, avec une minéralité marquée et un potentiel de développement.
Les cépages du Leithaberg Blaufränkisch, le pinot blanc et le chardonnay constituent la majeure partie de l'assortiment. Les meilleurs vins proviennent du Riede Steinberg, qui compte parmi les meilleurs sites de la région avec son schiste micacé aride. Mais la famille a toujours vu plus loin que le bout de son nez. Avec leur cabernet franc de Steinberg unique en son genre, les Zehetbauer ont fait partie des pionniers en Autriche à la fin des années 80 et se sont entre-temps fait un nom.

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