Domaine Donatsch

Le domaine Donatsch et l'auberge "Winzerstube zum Ochsen" à Malans sont la propriété de la famille Donatsch depuis 1897. Thomas Donatsch était considéré comme un révolutionnaire dans la viticulture suisse. Dès le début des années 70, il a commencé à élever ses pinots noirs et ses chardonnays dans des pièzes françaises, selon le modèle bourguignon. L'amitié étroite avec André Noblet, le regretté maître de chai du célèbre Domaine de la Romanée-Conti, a poussé Thomas Donatsch à le faire. Durant cette période, il a également introduit en Suisse de nombreuses nouvelles méthodes d'élevage et de nouveaux cépages comme le pinot blanc, le chardonnay ou le cabernet sauvignon. En outre, au début des années 90, il a sorti de son sommeil, avec son fils Martin, le cépage originel de Malans, le Completer, qui avait presque disparu et qui connaît aujourd'hui un énorme engouement en Suisse où il est à nouveau cultivé en plus grand nombre. Thomas Donatsch a reçu en 2019 le "Prix Ami du Vin" pour l'ensemble de son œuvre et s'est vu décerner le titre d'"Icône du vin suisse" par Gault&Millau.

en 2001, son fils Martin Donatsch est revenu à Malans après avoir effectué des stages dans divers domaines viticoles aux quatre coins du monde. Outre ses cépages préférés, le chardonnay et le pinot noir, il se consacre de plus en plus au cépage autochtone completer. Martin Donatsch incarne la cinquième génération au sein du domaine et est distingué comme double champion du monde des producteurs de pinot noir. Les vins Donatsch sont devenus incontournables sur les cartes de vins de la gastronomie nationale étoilée et sont des raretés recherchées même en Suisse. Seules quelques bouteilles quittent le pays pour l'Europe, l'Asie et les États-Unis. Très bien notés par les critiques de vin internationaux, les vins Donatsch atteignent régulièrement des prix records lors des ventes aux enchères de vins.